优质崂山碧螺春茶除了其本身品质要好，制茶技术也很关键。尤其是碧螺春茶制作工序中的炒制工序，碧螺春炒制的特点是：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。