随后又来到了的制茶车间，一些竹筛子里已经晾着一些采摘回来的鲜崂山茶叶，车间里滚筒杀青机已经提前预热好了，旁边的微波杀青机也已经开机了。在得知头茬大田春茶上市后，不少老茶客已经预订春茶。茶场也开始了一年的炒茶工作。炒茶师刘巍介绍，鲜茶叶摊晾五个小时后，就可以上杀青机上来杀青，“杀青就是用180℃到200℃的高温把鲜叶中的活性酶钝化，以便后期造型和保存茶叶。”
　　杀青完毕后，茶叶要被送进理条机里来整理形状。理条后的茶叶还要经过两次烘干，回潮后再烘干一次就可以包装了。在炒茶车间里，美女炒茶师还给记者们演示了手工炒茶的工艺，一把鲜茶叶要足足炒制两个小时，在200℃的铁锅中抓、抖、压、摁、摔，才能炒出一锅绿茶。　　记者见到了炒制好的“东海龙须”，茶叶比较粗壮，还保持着自然的条状，清脆中又带有嫩黄色色泽。“前期因为采摘的鲜叶不多，今天我们只能炒制两斤茶叶，后期大规模上市后，炒制的茶叶量才能增加。”李泽舜说。
　　物以稀为贵，记者了解到，崂山大田春茶开采后，第一个月的茶叶最金贵。不但是鲜茶叶的销售价格比大棚春茶高很多，连采茶女的小时工资也要高，再加上五斤鲜叶才能出一斤干茶，价格自然是在大田茶中最高的。不过记者了解到，虽然人工、加工成本都有所增长，但是目前一些茶场报出来的大田春茶价格，跟去年大体持平。